Составить технологическую схему приготовления рыбной котлетной массы

6. Изучить ассортимент желированных блюд согласно меню. Освоить приемы приготовления желе из сока, сиропа, молока. 6. Изучить ассортимент желированных блюд согласно меню. Освоить приемы приготовления желе.